파김치 만드는 법!

파김치의 효능

파김치의 주재료인 쪽파는 다양한 건강 효능을 지니고 있습니다.

비타민 A, C, K가 풍부하여 면역력 강화에 도움을 주며,

알리신 성분은 항균 작용과 혈액 순환 개선에 기여합니다. 또한,

식이섬유가 풍부하여 소화 기능을 촉진하고 변비 예방에 효과적입니다.

 

파김치 재료 준비

• 쪽파: 700g
• 멸치액젓 또는 까나리액젓: 1컵
• 고춧가루: 2컵
• 올리고당: 1/2컵 (또는 설탕 1/2컵)
• 다진 마늘: 1큰술
• 새우젓: 1큰술
• 찹쌀가루: 2큰술
• 물: 2컵

 

파김치 만드는 법

1. 쪽파 손질 및 세척

쪽파의 시든 잎과 뿌리 부분을 제거하고, 깨끗하게 세척한 후 물기를 제거합니다.

쪽파는 길이가 짧고 얇은 것이 맛있습니다.

 

 

 

2. 찹쌀풀 만들기

물 2컵에 찹쌀가루 2큰술을 넣고 잘 섞은 후, 중약불에서 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만듭니다.

투명해지면 불을 끄고 식혀줍니다.

 

 

3. 양념장 만들기

큰 볼에 멸치액젓 1컵, 고춧가루 2컵, 올리고당 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 식힌 찹쌀풀을 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다. 올리고당이 없을 경우 설탕으로 대체 가능합니다.

 

 

4. 쪽파와 양념 버무리기

물기 제거한 쪽파를 양념장에 넣고 골고루 버무립니다.
양념이 부족하면 고춧가루와 멸치액젓을 조금씩 추가하여 농도를 조절합니다.

5. 숙성 및 보관

버무린 파김치를 밀폐용기에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후,

냉장 보관합니다. 하루 이틀 정도 지나면 맛있게 익은 파김치를 즐길 수 있습니다.

파김치 맛있게 즐기는 법

• 밥반찬: 따뜻한 밥과 함께 먹으면 입맛을 돋워줍니다.
• 국수 고명: 잔치국수나 비빔국수에 고명으로 올려 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
• 김치전: 파김치를 잘게 썰어 부침가루와 함께 부쳐내면 맛있는 김치전이 완성됩니다.
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