깍두기 만드는 법!

 

 

 

깍두기는 한국의 대표적인 김치 중 하나로, 아삭한 무의 식감과 매콤한 양념이

조화를 이루어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 깍두기를 쉽고

맛있게 만드는 방법을 단계별로 소개하겠습니다.

 

 

 

1. 재료 준비

• 무: 1.6kg (중간 크기 무 1개)
• 천일염: 1/2큰술
• 설탕: 1.5큰술
• 밀가루 풀: 물 120ml, 밀가루 1큰술
• 고춧가루: 4큰술
• 다진 마늘: 2큰술
• 생강 가루: 1/2큰술
• 새우젓: 1.5큰술
• 멸치액젓: 4큰술
• 대파: 2대
• 청양고추: 2개

 

2. 무 손질 및 절이기

• 무를 깨끗이 씻은 후, 껍질을 제거하지 않고 깍둑썰기 합니다.
• 썰어낸 무에 천일염 1/2큰술과 설탕 1.5큰술을 골고루 뿌려 섞은 후, 약 1시간 정도 절여줍니다. 이 과정에서 무에서 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 더해줍니다.

 

 

3. 밀가루 풀 만들기

• 물 120ml에 밀가루 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
• 약한 불에서 저어가며 끓여 밀가루 풀이 완성되면, 식혀줍니다.

 

 

4. 양념 만들기

• 식힌 밀가루 풀에 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 가루 1/2큰술, 새우젓 1.5큰술, 멸치액젓 4큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

5. 부재료 손질

• 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

6. 깍두기 버무리기

• 절여진 무의 물기를 가볍게 제거한 후, 준비한 양념장과 부재료를 넣고 고루 버무립니다.

 

7. 숙성하기

• 버무린 깍두기를 밀폐 용기에 담아 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관하며 드시면 됩니다.

 

 

추가 팁

• 밀가루 풀 대신 찹쌀 풀을 사용하거나, 풀을 생략하고 깍두기를 담글 수 있습니다. 이는 개인의 취향에 따라 선택하시면 됩니다.