전복장 만드는 법!

전복장은 신선한 전복을 간장 양념에 절여 만든 밥도둑 반찬으로, 짭조름하고 부드러운 맛이 일품입니다. 

 

 

 

전복장 만드는 법

 

재료:

• 전복: 10마리
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 청양고추: 3개
• 통마늘: 8알
• 생강: 1톨
• 진간장: 1.5컵
• 물: 3.5컵
• 맛술: 1/2컵
• 올리고당: 1/2컵
• 다시마: 1장
• 매실청: 2큰술
• 설탕: 2큰술
• 월계수잎: 3장
• 통후추: 1큰술

만드는 방법:

1. 전복 손질:
   • 전복을 흐르는 물에 솔로 깨끗하게 씻어줍니다.
   • 찜통에 전복을 넣고 청주를 약간 뿌린 후, 김이 오른 찜기에서 약 5분간 쪄줍니다.

2. 양념장 만들기:

• 냄비에 물 3.5컵, 진간장 1.5컵, 맛술 1/2컵, 올리고당 1/2컵을 넣습니다.
• 여기에 다시마 1장, 채썬 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 통마늘 8알, 생강 1톨, 월계수잎 3장, 통후추 1큰술을 추가합니다.
• 중불에서 약 1시간 동안 끓인 후, 건더기를 걸러내고 양념장을 완전히 식힙니다.

3. 전복장 담그기:

• 소독한 유리 용기에 찐 전복을 넣고, 식힌 양념장을 부어줍니다.
• 냉장고에서 이틀간 숙성시킨 후, 양념장만 따라내어 다시 끓여 식힌 뒤 전복에 부어줍니다.
• 다시 냉장고에서 3~4일간 숙성시키면 맛있는 전복장이 완성됩니다.

참고: 전복장은 신선도가 중요하므로, 신선한 전복을 사용하는 것이 좋습니다.