수육 삶는 법!

수육 맛있게 삶는 법: 부드럽고 촉촉한 수육 레시피

수육은 한국의 대표적인 보양 음식으로, 부드럽고 촉촉한 식감으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

특히 김장철이나 가족 모임에서 빠질 수 없는 메뉴 중 하나인데요.

이번 포스팅에서는 수육을 잡내 없이 맛있게 삶는 방법과 함께, 다양한 팁을 소개해 드리겠습니다.

 

수육이란?

수육은 돼지고기 등을 물에 삶아 익힌 요리로, 기름기가 적고 담백하여 남녀노소 모두에게 사랑받는 음식입니다.

주로 삼겹살, 앞다리살, 목살 등의 부위를 사용하며, 삶는 과정에서 각종 향신채를 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.

 

수육의 효능

돼지고기는 단백질과 비타민 B군이 풍부하여 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 줍니다.

또한, 삶는 과정에서 기름기가 빠져 비교적 담백하게 즐길 수 있어 건강을 생각하는 분들에게도 좋은 선택입니다.

 

수육 삶는 데 필요한 재료

• 돼지고기 부위 선택: 삼겹살, 앞다리살, 목살 등 취향에 따라 선택합니다. 껍질이 있는 부위를 선택하면 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 향신채: 대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎 등
• 기타 재료: 된장, 소주 또는 맛술, 커피 가루, 사과 등

 

수육 맛있게 삶는 법

1. 재료 손질하기
   • 대파는 깨끗이 씻어 뿌리째 사용하고, 양파는 껍질째 4등분합니다. 사과도 씨를 제거하고 4등분해 준비합니다. 마늘과 생강은 통째로 사용합니다.

2. 고기 핏물 제거

• 돼지고기는 흐르는 물에 헹군 후, 종이타월로 꾹꾹 눌러가며 핏물을 제거합니다. 이는 잡내를 없애는 데 중요합니다.

 

3. 향신채 굽기 (선택 사항)

냄비에 통마늘과 대파를 넣고 갈색빛이 날 정도로 구워줍니다. 이 과정은 생략 가능하지만,

구워서 삶으면 풍미가 더욱 깊어집니다.

 

4. 고기 시어링하기

스테인리스 프라이팬을 사용하여 강한 불에서 고기의 겉면을 갈색빛이 나도록 구워줍니다.

특히 껍질 부분을 먼저 구워주면 좋습니다.

이 과정은 육즙이 빠져나가는 것을 방지하여 고기를 더욱 촉촉하게 만듭니다.

 

5. 삶는 물 준비하기

냄비에 물을 붓고, 된장 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 50ml를 넣어 섞습니다.

여기에 사과, 양파, 생강, 통후추, 월계수잎, 구운 대파와 마늘을 넣고 팔팔 끓입니다.

 

6. 고기 삶기

물이 끓기 시작하면 고기를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 40분 정도 삶습니다.

중간에 거품이 생기면 걷어내고, 고기를 뒤집어 고루 익도록 합니다.

 

7. 완성 및 서빙

고기가 익으면 꺼내어 식힘망에 3분 정도 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 얇게 썰어줍니다. 새우젓이나

쌈장, 보쌈김치와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

 

수육 삶을 때의 팁

 

• 콜라를 활용한 수육
  • 물과 함께 콜라를 넣어 삶으면 잡내 제거와 단맛을 더하는 데 효과적입니다. 콜라의 당분이 고기를 부드럽게 만들어줍니다.

• 커피 가루 사용
  • 인스턴트 커피 가루를 약간 넣으면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
• 삶은 후 보관 방법
  • 남은 수육은 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 재가열 시에는 전자레인지보다는 찜기를 사용하는 것이 좋습니다.

 

함께하면 좋은 곁들임 요리

 

• 보쌈김치
  • 수육과 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑합니다.

• 무생채
  • 새콤달콤한 무생채는 수육의 맛을 한층 돋워줍니다.

• 쌈 채소
  • 상추, 깻잎, 배추 등 다양한 쌈 채소와 함께 즐기면 좋습니다.

 

수육은 특별한 날뿐만 아니라 일상에서도 부담 없이 즐길 수 있는 요리입니다.

위의 방법들을 참고하여 집에서도 부드럽고 맛있는 수육을 만들어 보세요.

가족들과 함께하는 식사 시간이 더욱 풍성해질 것입니다.