파베 초콜릿 만드는 법!

파베 초콜릿이란?

'파베'는 프랑스어로 '포장용 벽돌'을 의미하며, 네모난 모양의 부드러운 생초콜릿을 지칭합니다.

일본에서는 '나마 초콜릿'으로도 알려져 있으며, 생크림과 초콜릿을 혼합하여 부드러운 식감을 자랑합니다.

겉에는 코코아 파우더를 뿌려 마무리하여 진한 초콜릿의 맛을 더욱 강조합니다.

 

 

 

파베 초콜릿 만들기: 재료와 도구

재료

• 다크 초콜릿: 300g
• 생크림: 170g
• 버터: 30g
• 연유: 30g
• 코코아 파우더: 적당량

참고: 버터와 연유는 풍미를 높여주지만, 없을 경우 생략하셔도 됩니다.

 

도구

• 스테인리스 볼 또는 중탕용 내열 용기
• 주걱
• 사각형 틀 (15x15cm 권장)
• 종이 호일 또는 랩
• 체

파베 초콜릿 만드는 법

1. 초콜릿 녹이기

1. 다크 초콜릿을 잘게 잘라 스테인리스 볼에 담습니다.
2. 볼을 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕으로 초콜릿을 녹입니다. 이때 물이 초콜릿에 들어가지 않도록 주의하세요.

2. 생크림 가열하기

1. 작은 냄비에 생크림을 넣고 가장자리가 보글보글 끓기 시작할 때까지 약한 불에서 가열합니다. 너무 끓이지 않도록 주의하세요.

3. 가나슈 만들기

1. 녹인 초콜릿에 가열한 생크림을 3회에 걸쳐 나누어 넣으며 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
2. 혼합물이 매끄럽게 섞이면 버터와 연유를 추가하고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

4. 틀에 붓기

1. 사각형 틀에 종이 호일이나 랩을 깔아 준비합니다.
2. 완성된 가나슈를 틀에 부은 후 표면을 평평하게 정돈합니다.

 

5. 냉장 굳히기

1. 틀을 랩으로 덮은 후 냉장고에 넣어 2~3시간 정도 굳힙니다.

 

 

6. 자르기 및 마무리

1. 굳은 초콜릿을 틀에서 꺼내 적당한 크기로 잘라줍니다. 칼을 따뜻한 물에 담갔다가 닦은 후 사용하면 단면이 깔끔하게 잘립니다.
2. 자른 초콜릿 조각을 체에 담긴 코코아 파우더에 굴려 모든 면에 고루 묻도록 합니다.

 

보관 및 선물 포장

• 보관: 파베 초콜릿은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 가급적 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 장기간 보관 시 냉동 보관도 가능합니다.
• 포장: 선물용으로 준비하신다면, 예쁜 포장지나 상자에 담아 정성을 더해보세요.

 

집에서 쉽게 만들 수 있는 파베 초콜릿 레시피를 소개해 드렸습니다.

부드러운 식감과 진한 초콜릿의 풍미로 받는 분께 큰 감동을 선사할 수 있을 것입니다.

특별한 날, 직접 만든 파베 초콜릿으로 소중한 분들께 마음을 전해보세요.